La tradicional festa catalana de la castanyada té els seus inicis al segle XVIII quan als àpats funeraris se servien pans votius, o més coneguts com panellets o panets. També s'oferien llegums i fruita seca. Aquesta tradició tenia un sentit simbòlic de comunió amb les ànimes dels difunts i mentre es torraven les castanyes, es resaven les tres parts del rosari pels difunts de la família.

Aquests dies si passeges per la ciutat pots trobar moltes paradetes de castanyes que també venen panellets, moniatos i alguns s'animen amb el moscatell, la beguda típica d'aquesta celebració.

Una de les paradetes de castanyes que està aquests dies a Rubí és la de la protectora d'animals Rodamons Rubí que participa sovint a totes les activitats de la ciutat. Avui és l'últim dia per col·laborar amb l'entitat que ha ubicat la seva paradeta de castanyes a la cantonada Passeig Francesc Macià amb carrer de Pere Esmendia (davant de Calçats Bendrana). Els podràs trobar a partir de les 17h.

Com sempre, la castanyera de Rubí, la Maria, no hi pot faltar en aquest passeig de tardor per la ciutat. La nostra castanyera va instal·lar la seva parada a la Plaça Pearson ja fa un mes però aquests dies intensifica la venta de castanyes degut a la celebració.

Els panellets són una de les atraccions més dolces d'aquests dies. No només Catalunya degusta els panellets per Tots Sants, també Aragó, València i Baleares gaudeixen d'ells a la vigília d'aquest dia.

Els aparadors de les pastisseries s'omplen aquests dies d'aquests dolços de diferents sabors i cada cop amb formes més enginyoses: els panellets rodons de pinyons, els d'ametlla, els de coco i els que tenen forma d'animalons de colors. L'ingredient estrella és el massapà i hi ha moltes famílies, sobretot, en les quals hi ha un infant que elaboren els seus propis panellets a casa.

Aquí et deixem una recepta dels tradicionals panellets de pinyons. Aquesta recepta és gentilesa del Forn Pastisseria Aribau:

Recepta panellets:

Ingredients:

250 g d'ametlla crua mòlta (millor mòlta a casa)

250 g de sucre

Ratlladura d'una llimona

125 g de patata cuita

1 ou

70 g de coco ratllat

60 g de pinyons

50 g d'ametlles crues senceres

- Netegem la llimona i ratllem la pell amb un ratllador. Després, barregem la ratlladura de llimona amb el sucre.

- En un bol posem el sucre amb l'ametlla mòlta i la barregem també.

- Coem la patata amb la pell o la cuinem al microones, ben embolicada en paper de cuina. La pelem i la aixafem amb una forquilla.

- Separem la clara de l'ou i la reservem per després. Batem una mica el rovell i afegim 3/4 del rovell a la patata; ens guardem una mica per afegir després si la barreja ens resulta massa seca.

- Barregem i afegim aquest puré a l'ametlla amb el sucre.

- Unim el puré de patata i la barreja d'ametlla i sucre durant almenys un minut en un robot amb pala o a mà amb espàtula. El resultat ha de ser una pasta una mica enganxosa. Si veiem que costa formar una bola amb la massa, podem afegir una mica més d'ametlla o fins i tot, farina corrent. Per contra, si després de treballar-la veiem la massa seca afegirem la resta del rovell que hem reservat anteriorment.

- Si volem fer panellets de coco, dividim la massa en dues porcions i afegim 50 g de l'coco ratllat a una de les meitats. Homogeneïtzem.

- Un cop tenim la massa a punt fem les boletes, de la mida d'una nou petita (3 cm com a màxim). Anem posant les boletes en una safata o sobre una làmina antiadherent.

- Una vegada que les tenim totes formades passem per clara d'ou les que vulguem cobrir amb pinyons. Posem els pinyons en un bol i les anem arrebossant; les anirem col·locant sobre una safata de forn.

- Per als panellets d'ametlla col·loquem una ametlla crua sobre cada boleta, estrenyent una mica perquè s'enganxi, i després les pinzellem amb la clara d'ou sobrant.

- Posem al forn els panellets a 150 - 160 º, amb el grill connectat perquè es daurin per sobre, però amb la safata en un nivell intermedi, no molt a prop del grill perquè no se'ns cremin.

- Coem uns 10 minuts i els treiem quan estiguin daurats.

És recomanable guardar els panellets en un recipient hermètic perquè el massapà es resseca amb facilitat.