María J. Vico Higuera: "Per fer dieta s'ha d'estar bé anímicament"

Comença el 2018  i amb ell comencen també els típics propòsits d'any nou: deixar de fumar i fer més esport en són dos exemples. Fer dieta n'és un altre. Però, com fer-la de forma adequada? La nutricionista María Jesús Vico Higuera, del centre de nutrició i dietètica Naturhouse, ens ajuda a respondre aquesta pregunta.

S'acaba el Nadal i amb ell ho fan els àpats familiars. Ara és la temporada de l'any en la que un major nombre de gent comença a fer dieta?

Sí, però de moment ve una miqueta menys de gent perquè s'ha gastat molt durant el Nadal. La pujada de gener sempre és difícil, però sí, és ara que la gent ja comença a venir.

Abans que una persona comenci a fer dieta, què s'ha de tenir en compte?

S'ha de tenir clar que vols fer dieta, que vols cuidar-te. La dieta no es pot fer estressat ni amb problemes, perquè és una pressió que et fas a tu mateix i que requereix una força de voluntat que s'ha de tenir present per menjar d'una forma determinada que t'ajudi a perdre pes. Has d'estar bé anímicament. Quan estàs molt estressat, per exemple, arribes a casa esgotat, amb ansietat, i pots acabar menjant més del que seria aconsellable. També pot ser que acabis menjant poc al migdia, de manera que a la tarda tens molta gana. Tot això s'ha de regular una miqueta amb un programa amb horaris i tranquil·litat. Si es fa bé la gent perd pes sense problemes.

Quins són els errors més freqüents que cometem quan fem dieta pel nostre compte?

Saltar-se els àpats. "Avui no dino i així m'aprimaré més". Això no funciona. Ni això ni la gran majoria de coses que se senten per la televisió, vaja. S'ha de menjar cinc vegades al dia, amb una determinada forma de cuinar el menjar, amb els aliments més adients per cada persona. Amb els 'bulos' que corren per tot arreu és difícil que les persones que volen fer dieta ho facin bé. El control setmanal també és molt important, perquè et compromets amb tu mateix i amb la persona que t'ajuda i et controla. D'aquesta manera és quan la gent ho fa bé. Una vegada comences a perdre pes i a sentir-te millor, la dieta ja està ben encaminada.

Què passa si comences a saltar-te àpats?

Si al cos li dónes poc, ell fa el mateix. Adapta les funcions vitals, perquè les ha de fer igual amb menys aliment. Si amb 100 calories ha de fer el mateix que abans feia amb 300, baixa el metabolisme, l'alenteix per cremar menys. De manera que et farà falta menjar menys per engreixar-te igual o més que abans, i et costarà més tornar a perdre pes. El que és important és fer dieta de forma controlada per rebaixar el nombre de calories de manera adequada, poquet a poquet –per perdre 1 kg màxim per setmana-, i una vegada la persona s'ha aprimat després toca començar a fer manteniment per quedar-se en el pes ideal. 

Imagino que dependrà de cada cas i de cada persona, però quins són els aliments més recomanables per fer dieta?

En principi valen tots els aliments, però sí que és veritat que en traiem alguns de molt calòrics. Principalment s'ha de menjar fruita, verdura, lactis, carns i peix. És molt important menjar de tot.

I pel que fa a l'esport, l'exercici físic és necessari?

Totalment, és molt important. Però sobretot s'ha de gaudir fent l'exercici, que no sigui un sacrifici. Depenent de la persona aquest canvia: una persona gran només necessita caminar una mica, per exemple. Una persona més jove normalment prefereix un esport més d'impacte. Però sí, l'activitat física és una de les coses més importants que han d'acompanyar la dieta.

A part de saltar-se àpats, quins altres mites falsos segueix la gent a l'hora de fer dieta?

N'hi ha molts. A mi em ve la gent i em pregunta si pot menjar verdura i carn. Se sorprenen quan els hi dic que sí, perquè molta gent creu que si menja verdura, només ha de menjar verdura, o si menja carn, només carn.  Molta gent també deixa de menjar fruites i verdures per menjar proteïnes. També ve gent que diu que menja pa integral, que en realitat té quasi les mateixes calories que el pa normal, però té fibra i és un pèl més sa, no canvia massa la cosa. El mateix passa, per exemple, amb el sucre negre.

I les dietes miraculoses que, per exemple, prometen perdre 20 kg en un mes?

També són una bogeria, no tenen cap sentit. La gent busca per internet la solució fàcil i ràpida, però no serveixen per res.

Quin tipus d'aliment normalment es deixa fora de les dietes?

Depèn del cas. Els fruits secs són saníssims, però una persona amb obesitat que necessita perdre pes no pot menjar-ne massa, perquè són lípids. El que passa és que per la televisió surten senyors dient que pel colesterol va molt bé menjar nous, cosa que és certa, però depenent de cada persona pot ser que en necessiti o no. Si una persona és obesa, les nous no l'ajuden gaire. Una vegada s'aprimi i arribi al seu pes ideal, sí. Això passa amb tots els aliments. A la televisió s'hauria de vigilar com es tracta aquest tipus d'informació.

Durant quant de temps s'acostuma a fer dieta?

Es tracta de canviar hàbits, viure de forma saludable. No es pot fer dieta tota la vida. La importància radica en canviar els hàbits per mantenir-se en el pes ideal una vegada feta la dieta durant un temps determinat. Volem perdre pes i mantenir-lo, ha de tenir sentit fer el sacrifici durant 3 mesos. Si una vegada feta la dieta oblides el que has après, tornaràs a guanyar pes. Quan aprens que has d'esmorzar bé, amb lactis, un petit entrepà i fruita, no ho has d'oblidar mai.

El fet de cuidar-se està cada vegada més de moda?

Sí, totalment, però també s'ha de diferenciar entre la gent que vol fer dieta per estètica o per salut. Hi ha gent que vol perdre 3 kg per posar-se el biquini, estant dins del seu pes ideal i sense cap tipus de problema, i gent que ve per salut. El tema del sobrepès cada vegada genera més conscienciació entre la gent, perquè és un problema bastant comú que no t'ajuda en res.